در این بخش آئين كار استفاده از دستگاه اكستنسوگراف جهت تعيين خواص رئولوژيكي خمير حاصل از آرد گندم در 13 صفحه و با فرمت WORD برای دانلود قرار داده شده است. در ذیل فهرست مطالب آن آورده شده است.

فهرست مطالب:

• پیشگفتار
• هدف و دامنه كاربرد
• تعاريف و اصطلاحات
• اصول كار
• مواد مورد نياز
• وسايل مورد نياز
• نمونه برداري
• روش كار
• شرح نتايج